Kacang hijau (Vigna radiata) adalah jenis kacang-kacangan yang banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Kacang hijau memiliki banyak manfaat kesehatan karena kaya akan nutrisi penting, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral.
Salah satu manfaat utama kacang hijau adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, serta untuk menjaga kesehatan otot dan tulang. Kacang hijau juga merupakan sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan rasa kenyang. Selain itu, kacang hijau juga mengandung vitamin dan mineral penting, seperti zat besi, magnesium, dan kalium, yang berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh.